Big Green Egg continua a definir o padrão para grelhados a carvão

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Quando se trata de grelhar, sou mais um cara de “bife e vegetais”, em vez de um fumante baixo e lento, que passa várias horas comendo peito. Adoro preparar churrasco o ano todo, mas prefiro que seja uma atividade na hora do jantar do que uma atividade que dura o dia todo. Eu usei uma variedade de churrasqueiras ao longo dos anos, desde os Webers menores, de mesa, a carvão, até grandes equipamentos movidos a propano. Passei o último ano com uma grelha a pellets, mas devo dizer que no meu pouco tempo com o Big Green Egg, voltei ao carvão, e provavelmente de volta para sempre.

Até mesmo os observadores de grelhados por cima do ombro podem aprender uma ou duas coisas

O Ovo vem em sete tamanhos, e o meu é grande, que fica um pouco acima do meio da embalagem. É um bom tamanho para nossa pequena equipe e jantares ocasionais. Os 262 centímetros quadrados de espaço para cozinhar são suficientes e permanecem bem aquecidos durante toda a sessão de cozimento.

Existem duas portas para controlar a temperatura – um abridor de tampa na parte superior e a guia de fluxo de ar principal na parte inferior (onde você também limpa as cinzas). O Ovo é famoso por ser um grande cilindro de cerâmica, que retém o calor notavelmente bem por longos períodos de tempo. (Essa retenção de calor também significa que demorará muito para esfriar).

A empresa diz que o termômetro incluído na churrasqueira irá ler com precisão até 700 graus, e estou honestamente convencido de que você poderia deixar isso ainda mais alto do que isso. Um dos meus próximos esforços é conseguir uma pedra para pizza e tentar replicar em casa o processo da pizza no forno a lenha (com carvão, é claro).

A versão grande do Egg pesa 162 libras com todos os componentes dentro. Você sentirá cada grama desse peso ao movê-lo para seu local final. A configuração é bastante simples, mas você pode querer uma segunda pessoa de prontidão para ajudar a levantá-la.

Antes da minha primeira grelha, assisti a vários vídeos da Universidade do YouTube sobre as melhores práticas para o primeiro uso e manutenção contínua. Felizmente, vários especialistas já fizeram todas as tentativas e erros para acender um Ovo, manter a temperatura e o processo de “arrotar” um Ovo antes de abri-lo. Eles até registram resultados específicos com base em várias proteínas e outros itens, para que você possa seguir em frente com um bom plano.

A empresa recomenda fazer as primeiras 2-3 sessões de grelhar entre 300-400 graus para ajudar a vedação entre a tampa e a base da grelha, então fiz algumas rodadas de hambúrgueres, que ficaram muito bons. Entender como o ovo retém o calor é crucial porque se você acendê-lo e ir embora, pode voltar a 500 graus e a grelha superaquecida.

Também descobri que em condições de vento, a grelha pode ser difícil de acender, especialmente se você não tiver ajuda para iniciar (seja uma tocha ou um cubo de parafina). O vento fica preso no interior e pode apagar a chama antes que o carvão tenha chance de acender. Descobri que você precisa de 5 a 7 minutos para deixar o carvão acender antes de fechar a churrasqueira e deixá-la fazer o resto do trabalho.

Claro, você pode adquirir um Big Green Egg e usá-lo como está. É um grelhador fino e sempre produz boa comida. Porém, este é um caso em que o ecossistema de acessórios construído em torno da churrasqueira realmente faz a diferença.

Qualquer pessoa que queira girar essa coisa precisará do “Nest”, que suporta o Egg em uma configuração com rodas com um complemento de alça disponível. Existem também mesas laterais acopláveis, que adicionam o nível necessário de utilidade à configuração do grelhador. Procurando por mais imóveis para grelhar? Há um empilhador expansível para mais espaço. Quando chega a hora da limpeza, a ferramenta para cinzas e a pá de lixo projetadas especificamente para a abertura do ovo tornam a vida muito mais fácil.

Eu tentei vários deles e eles realmente elevam a experiência. Usar um Ovo torna-se um evento por si só, e ter pelo menos alguns desses acessórios em mãos torna a atividade muito mais agradável.