O que os bartenders da Columbia estão bebendo neste verão

Escritor de alimentos

Existe algo pior do que beber um coquetel pesado ou cerveja durante o dia em um clima úmido de 90 graus na Colômbia? É por isso que a maioria das pessoas recorre a bebidas leves para saborear com facilidade, incluindo os bartenders da Columbia.

Bebidas leves e crocantes com baixos percentuais de álcool por volume (ABV) são o ponto ideal para coquetéis de verão. Alguns bartenders, como Jason Davis, do Bourbon, preferem usar ingredientes que tenham uma doçura natural para evitar bebidas excessivamente açucaradas. Outros, como o barman Smoked Jess Pomerantz, preferem um licor com baixo teor de ABV coberto com refrigerante.

O barman defumado Jess Pomerantz prepara um coquetel de vermute Blanc e refrigerante. Foto de Hannah Wade.

Quer você prefira uma bebida xaroposa e fácil de beber ou um coquetel levemente amargo e espumante, os bartenders da Columbia certamente terão algo preparado. Aqui está o que eles recomendam – com receitas que você pode fazer em casa:

Se você encontrar Jason Davis, um bartender do Bourbon, bar de uísque cajun-crioulo da Main Street, na maioria dos bares neste verão, ele estará bebendo um Miami Vice; sua bebida do verão, disse ele. O daquiri meio morango e meio piña colada é um clássico de Davis. Mas se você visitá-lo no Bourbon, o especial de verão que ele recomenda é 'Ain't that a Peach', um coquetel por tempo limitado que inclui rum condimentado de Belmont, North Crolina, licor de pêssego, néctar de pêssego, suco de limão e uma pitada de Tiki amargo.

“Gosto muito de (preparar) bebidas, principalmente no verão, com doçura já incorporada ao coquetel, para não adicionarmos açúcar extra”, disse Davis. “Quero uma bebida doce no verão, mas não quero beber muito açúcar.”

A bebida tem rum como base alcoólica, que Davis disse ser o licor perfeito para o verão. O licor de pêssego e o néctar acrescentam uma doçura natural.

Não é um pêssego no Bourbon, preparado por Jason Davis. Foto de Hannah Wade.

No Smoked, o barman Jess Pomerantz gosta de manter as coisas simples.

“Qualquer coisa com refrigerante é meu favorito”, disse Pomerantz.

O barman da combinação de bar de ostras e microcervejaria na Main Street prefere vermute Blanc e refrigerante. Com um refrigerante de vermute Blanc, ela descobriu que é leve o suficiente para saborear um café quente. E o baixo ABV da bebida significa que você pode saborear mais de uma com segurança. Blanc, ou branco, o vermute é um pouco mais doce do que um vermute típico.

“É feito no estilo de um vermute seco, com um pouco mais de açúcar, então você pode conceituá-lo em algum lugar entre um vermute doce e um vermute seco”, disse Pomerantz. Ela disse que é um coquetel “super esmagável” e fácil de beber.

Ela prepara a bebida com algumas onças de vermute Blanc, completa com água com gás, adiciona uma pitada de Angostura bitters e espreme suco de limão fresco. Qualquer bar que armazene vermute branco pode oferecer esta bebida, disse Pomerantz.

“Isso é o que eu realmente adoro nisso, é que posso pedir em qualquer lugar... você pode beber em um bar de mergulho. Você pode beber em um bar de praia”, disse Pomerantz. “Eu acho que isso é tão acessível.”

Um refrigerante de vermute branco, preparado por Jess Pomerantz. Foto de Hannah Wade.

Não há nada mais revitalizante e arejado do que pepino fresco e hortelã. O vegetal e a erva fresca costumam funcionar bem juntos, como é o caso do Southside Cocktail.

Hunter Cone, gerente de bar do 929 Kitchen & Bar envolvido com o próximo MOA Korean BBQ na Main Street, recomendou-o para o verão.

“A ideia de misturar e aproveitar a hortelã e o pepino vai elevar esse coquetel. Já é leve, seco e cítrico... (os ingredientes) têm notas mais refrescantes, então é ótimo para o calor do verão”, Cone disse.

O Southside é elaborado com hortelã fresca amassada, pepino e pimenta em grão, além de gim, suco de limão e xarope simples. Se o sabor da pimenta não é sua praia, você pode pedir a bebida como “Eastside”, que dispensa os grãos de pimenta. Este coquetel, embora elaborado pelo Hunter Cone do 929/MOA, está disponível na maioria dos bares de coquetéis artesanais.