3 maneiras simples de congelar milho fresco

Aproveite o seu milho muito depois do final da temporada com estes três métodos geniais de congelamento.

Não há nada como milho de verão. É doce, suculento e tem gosto de dia ensolarado. Os grãos também são magicamente crocantes, proporcionando um “pop” satisfatório a cada mordida. Se ao menos você pudesse capturar aquelas mordidas perfeitas para desfrutar o ano todo. Boas notícias! Você pode, e seu freezer pode ajudar. Vá até a loja agora, pegue as últimas espigas de milho antes que acabem e siga as etapas abaixo para preservá-las com habilidade.

Se tiver opção, compre milho com casca. As versões descascadas podem ser convenientes e significar menos bagunça, mas provavelmente você acabará com uma espiga mais seca. Isso porque, uma vez cortado o milho do talo, ele imediatamente começa a perder umidade. As folhas bem embrulhadas na espiga cortada fornecem uma proteção bastante boa contra a perda de umidade, mas, uma vez removidas, os grãos começarão a secar rapidamente.

Relacionado: Como escolher o melhor milho para que cada espiga seja vencedora

Procure espigas verdes e bem embrulhadas nas cascas. Eles devem ser firmes e pesados ​​para seu tamanho, e as sedas que se projetam do topo, mais próximas da espiga, devem ser douradas ou verdes claras com pontas marrons. Evite espigas com sedas escurecidas úmidas ou excessivamente molhadas, que podem ser um sinal de idade e deterioração. Ao chegar em casa, coloque as espigas na geladeira, a menos que pretenda usá-las imediatamente.

Você precisará fazer um pouco de preparação para deixar o milho pronto para o congelador. Não importa o método escolhido, você desejará fazer o seguinte primeiro:

Descasque o milho e remova as sedas. Se você tem quintal, vá lá descascar o milho, pois as coisas podem ficar um pouco bagunçadas. Caso contrário, recomendo fazer essa tarefa sobre um pano de prato grande. Coloque-o na horizontal e comece a descascar. A toalha vai pegar as folhas e as sedas, então você pode embrulhá-la facilmente e transportá-la para a pilha de compostagem ou para o lixo.

Enxágue em água fria corrente. É sempre uma boa ideia enxaguar os produtos em água fria corrente e o milho não é exceção. Você nunca sabe o que pode ter entrado

Relacionado: Saladas de milho fresco para fazer no mercado de seus agricultores

PASSO 1:Corte da espiga usando o método de sua preferência.

PASSO 2: Transfira os grãos para um saco para freezer que possa ser fechado novamente. Remova qualquer ar e sele e, em seguida, etiquete com a data e o conteúdo. Use milho dentro de 12 meses.

PASSO 1: Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione uma quantidade generosa de sal (2 colheres de sopa por litro de água). Como regra geral, o Centro Nacional de Preservação de Alimentos Domésticos recomenda o uso de um galão de água por meio quilo de vegetais para escaldar.

Relacionado: 7 maneiras fáceis de cozinhar milho e melhorar qualquer refeição de verão

PASSO 2: Coloque uma tigela cheia de água gelada ao lado do fogão e coloque uma pinça de cozinha por perto. Coloque uma assadeira forrada com uma toalha ao lado da tigela.

ETAPA 3: Adicione espigas à água fervente. Volte a ferver e cozinhe até que os grãos estejam crocantes e macios, cerca de 4 a 5 minutos.

PASSO 4: Retire o milho com uma pinça e transfira para uma tigela com água gelada. Empurre o milho para baixo para submergir totalmente. Deixe descansar até esfriar completamente, cerca de 2 a 3 minutos. Transfira para a assadeira forrada com toalha e seque.

PASSO 5: Corte da espiga usando o método de sua preferência. Descarte as espigas.

PASSO 6: Retire a toalha da assadeira e forre com pergaminho. Adicione os grãos de milho, espalhando em uma camada uniforme. Congele até ficar firme, cerca de 1 hora. Transfira os grãos para um saco para freezer que possa ser fechado novamente. Etiqueta com data e conteúdo. Use dentro de 12 meses.

Siga as etapas 1 a 4 do Método 2. Seque as espigas com uma toalha limpa e coloque-as em um saco próprio para freezer ou recipiente de armazenamento. Remova qualquer ar e sele e, em seguida, etiquete com o conteúdo e a data. Use dentro de 12 meses.

Se estiver refogando, salteando ou usando qualquer método de cozimento rápido, você pode adicionar grãos de milho congelados diretamente na frigideira ou panela. O mesmo vale para ensopados, pimentões e sopas. O objetivo é descongelar e reaquecer, o que normalmente leva apenas alguns minutos.