8 melhores receitas antiquadas para beber agora (2023)

Se você pesquisasse bartenders e bebedores ávidos de coquetéis sobre o melhor coquetel de todos, muitas pessoas responderiam com o antiquado. A bebida é uma mistura simples de whisky, açúcar, bitters e água com um pouco de laranja e cereja. É isso. A bebida foi preparada para ser simples e fácil de fazer, ao mesmo tempo que segue os princípios clássicos da mixologia da velha escola, sem qualquer exagero ou besteira.

Dito isto, a gênese deste coquetel alcoólico movido a uísque é um tanto obscura. O que sabemos é que um “cocktail” foi definido pela primeira vez na imprensa em 1806 como uma mistura de bebidas espirituosas, bitters, água e açúcar com base em receitas que remontam ao século XVIII. Ao longo de 1800, essa receita simples evoluiu para incluir um milhão de opções diferentes, basicamente desviando-se da receita original de coquetel “antiquada”. Na década de 1850, as pessoas já pediam um coquetel “antiquado” sem todos os extras sofisticados. O Chicago Daily Tribune menciona o fenômeno em 1880 como uma combinação de “destilados, bebidas amargas, água e açúcar de setenta e seis anos atrás” diretamente. (Também é importante notar que, naquela época, as pessoas pediam coquetéis de gim, conhaque e uísque à moda antiga - não apenas os de uísque.)

Em 1881, o Master Distiller James E. Pepper encarregou um barman do The Pendennis Club em Louisville, Kentucky, de preparar um “coquetel à moda antiga” com bourbon. Mais tarde, ele supostamente levou a bebida para o bar do famoso Waldorf-Astoria de Nova York, onde ela realmente ganhou popularidade. Então, como acontece com todas as coisas, o antiquado cresceu e fracassou continuamente à medida que as décadas passavam até chegar hoje, onde é novamente a pedra angular de qualquer menu de bar de uísque. Sim, amigos, estamos em mais um boom de coquetéis à moda antiga.

Nosso Zach Johnston segue a versão clássica do antiquado, e essa também é a receita oficial do UPROXX Drink. Segue-se:

Ingredientes:

Preparação:

Johnston não é o único que adora os sabores clássicos do uísque à moda antiga. A maioria dos bartenders faz isso. Afinal, o objetivo de um “coquetel à moda antiga” nos últimos mais de 200 anos é que não há extras de merda, e há todo um gênero de bartenders que vivem absolutamente para esse tipo de pedantismo. Mas em meio a toda a dedicação à tradição, também vimos alguns riffs únicos (e divertidos!) ao longo das décadas. Abaixo você encontrará interpretações exclusivas do querido coquetel de alguns de nossos bartenders favoritos.

Por Scott Taylor, Diretor de Bebidas do Harris' Restaurant em São Francisco

A história conta que o antiquado estilo Wisconsin estreou na Feira Mundial de 1893 em Chicago usando conhaque com laranja e cereja amassadas no açúcar e amargo que é coberto com um pouco de água com gás. Para a nossa versão, usamos o bourbon, também conhecido como Old Fashioned No. 2. A confusão da fruta na base torna o coquetel bem equilibrado.

Ingredientes:

Preparação:

Misture os ingredientes (frutas, açúcar, bitters) no copo e, em seguida, adicione gelo e o whisky de sua preferência. Mexa para incorporar todos os componentes, cubra com água com gás, decore com uma casca de frutas cítricas e sirva.

Por Sam Nelis, Diretor de Bebidas da Destilaria Barr Hill em Montpelier, Vermont

O Tom Cat Gin de Barr Hill é apreciado tanto pelos bebedores de uísque quanto de gim. Nossa iteração com Tom Cat Gin traz doçura através do mel cru utilizado em seu processo de destilação que se mistura lindamente com o Angostura Bitters e o xarope de demerara. O Tom Cat Old Fashioned é a bebida perfeita para encerrar a noite.

Ingredientes:

Preparação:

Combine os ingredientes em um copo misturador, adicione gelo, mexa e coe para um copo antigo com gelo fresco. Enfeite espremendo as rodelas cítricas por cima do coquetel. Servir.