Receitas para padeiros com muitos ovos

Você já fez algo que parecia tão inteligente na época e depois o deixou se sentindo um pouco tolo?

Caso em questão, recentemente, ao fazer compras fora do Vale, notei uma exposição de ovos à venda. Hmmm, pareciam ser cerca de três dúzias e com o preço dos ovos ultimamente, era um pouco menos do que duas dúzias teriam me custado localmente.

Bem, por que não. Normalmente sou inabalável nas compras locais. Trabalhando em uma loja local (The Book Loft), onde incentivamos nossos vizinhos e amigos a comprar conosco, acredito sinceramente em fazer o mesmo.

E não compro online por alguns motivos:

Primeiro, eu pratico o que prego e vou para o local.

Segundo, prefiro fazer compras em qualquer lugar onde possa ver o que estou comprando - roupas em particular, como minha falecida amiga Susan Jackson costumava dizer, quero “sentir a mercadoria”.

De volta aos ovos. Acontece que minhas supostamente três dúzias de ovos eram cinco… isso mesmo, CINCO!

Muitos para mim. Eu doei todas, exceto duas dúzias, o que resultou em um custo quase igual ao que teriam custado se eu tivesse feito meu trabalho e comprado localmente... tudo bem - viva e aprenda!

Resumindo, esta semana estou compartilhando minhas receitas favoritas sobre o que fazer com muitas receitas de ovos.

BOLO DE DOZE GEMAS

12 gemas grandes, temperatura ambiente

3 xícaras de farinha

2-1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de noz-moscada fresca ralada

2 xícaras de açúcar

2 colheres de chá de baunilha

1 xícara de água fria

Prepare uma forma tubular de 10 polegadas ou uma forma de 12 xícaras com spray antiaderente. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve.

Em uma tigela com a batedeira equipada com um batedor, bata as gemas até ficarem fofas e espessas. Aos poucos, adicione o açúcar e bata por dois minutos em velocidade alta, raspe a tigela conforme necessário. Reduza a velocidade para baixa, adicione a baunilha e a água fria. Aos poucos, adicione a mistura de farinha peneirada enquanto bate em fogo baixo; raspe a tigela conforme necessário. Bata até misturar bem, cerca de dois minutos. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 50 a 60 minutos até dourar ou quando o palito inserido na porção mais grossa do bolo sair limpo (OK se algumas migalhas secas estiverem visíveis).

Deixe esfriar por 15 minutos sobre uma gradinha. Afrouxe as laterais com uma espátula antes de retirar da panela. Deixe esfriar completamente e cubra com a seguinte cobertura ou uma leve pitada de açúcar de confeiteiro. Conserva-se em recipiente hermético por quatro dias ou uma semana se refrigerado.

Esmalte Crocante De Limão

1/4 xícara de suco de limão espremido na hora

1/3 xícara de açúcar granulado

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura de limão batendo o suco de limão com os açúcares. Coloque o bolo na gradinha sobre papel manteiga. Regue ou pincele o bolo com esmalte e deixe esfriar completamente.

BOLO DE COMIDA DE ANJO DE CHOCOLATE

3/4 xícara de farinha para bolo

1/3 xícara de cacau em pó

1-3/4 xícaras de açúcar, dividido

1-3/4 xícara de clara de ovo (12 a 13 ovos)

2 colheres de chá de creme de tártaro

1/2 colher de chá de sal

1-1/2 colheres de chá de baunilha

7/8 xícara de açúcar*

Peneire a farinha para bolo com o cacau e metade do açúcar. Deixou de lado. Bata as claras com o creme de tártaro, o sal e a baunilha até formar espuma e, aos poucos, o açúcar restante. Bata até que as claras fiquem firmes, mas não secas. Misture gradualmente os ingredientes secos nas claras batidas usando o método de dobrar e cortar. Quando totalmente incorporado, despeje em uma forma de bolo alimentar de anjo não untada e leve ao forno a 350 graus por 30 a 35 minutos. Retire do forno, inverta e deixe esfriar antes de retirar da panela.

VARIAÇÃO: para um bolo tradicional de anjo branco, omita o cacau em pó, aumente a farinha para uma xícara mais duas colheres de sopa e substitua o sabor de amêndoa por baunilha e prepare como acima.

NOTA: bolo comida de anjo era uma especialidade da minha avó e ela sempre esfriava equilibrando o bolo (na assadeira) no gargalo de uma garrafa grande de refrigerante. Eu ainda faço assim.

Além de ter que dourar e depois esfriar a manteiga, eles eram rápidos e fáceis. Menos ingredientes do que eu esperava e tão fácil ...