Quer fazer um ótimo molho caseiro? Um cubo de gelo é o ingrediente secreto que está faltando

Se você já se perguntou por que seus molhos para salada caseiros simplesmente não têm a mesma textura sedosa e macia daqueles que você encontra em restaurantes, esse truque simples pode muito bem ser o motivo. Acontece que o ingrediente secreto é provavelmente algo que você tem em abundância neste exato momento, bem no seu freezer. E não custou nada. Gelo.

No vídeo a seguir, a chef do YouTube Carla Lalli Music demonstra como fazer três fabulosos molhos para salada caseiros – leitelho picante, Herby Miso Ranch e um vinagrete cítrico salgado. Ela explica que esses três molhos são os únicos que você precisa para preparar todos os pratos de verão possíveis e, sem dúvida, deixa todos os espectadores com água na boca ao provar seu ponto de vista. Ela então mistura habilmente um lote de cada um, compartilhando dicas e truques ao longo do caminho. E uma dessas dicas é algo que todo chef caseiro deveria saber: usar um cubo de gelo como ingrediente principal do molho.

Por volta das 6h20 do vídeo, a chef Carla coloca um cubo de gelo no molho que está misturando no liquidificador de imersão. Ela explica que se o calor do liquidificador aquecer a emulsificação, as ervas podem começar a dourar. O gelo não só ajuda a diluir o molho, mas também a resfriá-lo, evitando a oxidação dos ingredientes.

Na verdade, o gelo pode melhorar o molho para salada de várias maneiras. A repentina explosão de frio não apenas ajuda os ingredientes a permanecerem frescos, mas também auxilia no processo de emulsificação. O frio vai ajudar os ingredientes a engrossar e se misturar, deixando o molho mais sedoso e aveludado. O gelo também ajuda a manter a mistura unida, evitando que o molho quebre, o que é sempre decepcionante.

Então, se você está se perguntando como fazer molhos com qualidade de restaurante em sua própria cozinha, este pequeno truque simples o ajudará a parecer um chef profissional sempre.

Esta é a nossa receita favorita de molho caseiro, mas o truque do gelo funcionará perfeitamente com qualquer molho emulsionado que você desejar. Basta colocar um cubo de gelo no liquidificador na metade do processo e pronto.