Pedimos aos bartenders suas melhores receitas de martini

Quando se trata de coquetéis clássicos, poucos são tão conhecidos e fáceis de preparar quanto o martini. Simplificando, é um coquetel à base de gin (ou vodka, se preferir) e vermute seco. No fundo, é isso mesmo. Você pode adicionar uma azeitona ou um toque de limão (ou uma azeitona recheada com queijo azul, se estiver se sentindo selvagem) como guarnição para complementar os sabores. Alguns adicionam um pouco de suco de azeitona.

Mas na maior parte, é apenas uma maneira simples de fazer o gin brilhar. Simples, elegante e perfeito.

Como muitos coquetéis, a bebida apreciada por James Bond, que preferia o “batido, não mexido”, tem origens misteriosas. Alguns acreditam que foi inventado pelo conhecido barman Jerry Thomas no Occidental Hotel em São Francisco na década de 1850. Outros acreditam que foi inventado na cidade de Martinez, Califórnia, durante a era da Corrida do Ouro. Independentemente de quando e por quem foi inventado, tem sido um favorito constante no mundo dos coquetéis desde então.

Se você quiser preparar alguns martinis hoje, temos uma receita simples e clássica para você. Há alguns anos, nosso próprio Zach Johnston criou esta receita do melhor martini de todos os tempos. Você pode encontrá-lo abaixo:

Ingredientes:

3 onças. gim londrino seco0,5 onças. vermute seco1 dose de Angostura BittersGeloCasca de Limão

Preparação:

Pré-resfrie o copo, a jarra, a colher, a coqueteleira e a peneira no freezer durante a noite. Pré-resfrie o vermute e o gim na geladeira durante a noite. Retire as ferramentas e o vidro do freezer e a bebida destilada da geladeira quando estiver pronto para misturar. Use o descascador de frutas para descascar uma seção da casca de limão do tamanho de um polegar. Adicione o vermute ao copo e lave-o girando e depois descarte o vermute na pia. Adicione o gin e o bitters à jarra de coquetel com uma mão cheia de gelo. Mexa até que o coquetel esteja gelado – cerca de 15 a 20 segundos. Coe o coquetel no copo de espera. Expresse os óleos de limão sobre o coquetel e descarte a casca. Servir.

Enquanto você pode passar o resto dos dias bebendo a versão clássica, simples e tradicional do martini. Uma das melhores coisas deste coquetel épico é sua versatilidade. É por isso que solicitamos novos riffs da bebida a alguns bartenders conhecidos. Continue rolando para ver alguns martinis verdadeiramente elevados e, em seguida, decida se deseja se divertir ou se limitar aos testados e comprovados.

Por Alex Dominguez, bartender-chefe do Bar Calico em Nova York

Ingredientes:

Preparação:

Mexa em um copo de mistura por cerca de 40 rotações e depois coe em um copo Coupe fresco. Expresse um toque de laranja e adicione à bebida.

O Chihuahuan Martini é um riff de um martini usando Sotol como bebida base. Cardenxe de la Sierra tem uma intensa sensação de floresta perene. Com o licor Chareau de aloe vera acentuamos esses sabores e adicionamos notas mais frescas e refrescantes. Uma pequena colher de bar de triple sec e uma casca de laranja adicionam notas de laranja ao gole para uma leve nota cítrica na frente.– Alex Dominguez, bartender-chefe do Bar Calico em Nova York

Por Claire Mallett, diretora de bar do Catch One em Los Angeles

Ingredientes:

Preparativos:

Despeje o gin com infusão de manjericão*, o vermute e o suco de azeitona em um copo com gelo e mexa. Despeje em uma taça de Martini gelada. Pegue um conta-gotas e pingue suavemente três gotas de azeite com infusão de manjericão**. Decore com um raminho de manjericão fresco, duas azeitonas Kalamata recheadas e uma azeitona verde recheada com queijo feta.

* Instruções do Gin com Infusão de Manjericão:

Coloque 10 folhas frescas de manjericão na garrafa de gin. Coloque a garrafa em local frio e escuro por 24 horas e passe o gin por um pano de algodão ou filtro de café para retirar as folhas de manjericão.

** Instruções de azeite com infusão de manjericão:

Existem azeites com infusão de manjericão que você pode comprar. Se quiser fazer o seu próprio, use uma xícara de folhas frescas de manjericão para cada 2 xícaras de azeite. Escalde as folhas de manjericão submergindo-as em água fervente por 10 segundos, seguida de um mergulho rápido em banho de gelo. Adicione as folhas e o azeite no liquidificador e bata até ficar homogêneo.