Como misturar hortelã sem uma ferramenta especial

Quer você seja um aspirante a bartender ou goste de um bom coquetel, a hortelã fresca é um excelente ingrediente para ter em seu repertório de preparação de bebidas. Seu sabor agridoce e sensação refrescante trazem sabor revigorante e qualidade sofisticada a qualquer bebida. Para aproveitar ao máximo a hortelã, é recomendável que primeiro amasse as folhas para intensificar o sabor e o aroma. Embora isso seja melhor feito com um misturador – uma ferramenta especial para bar – você pode obter o mesmo efeito com muitas outras ferramentas em sua cozinha.

O que há em um trapaceiro que o torna tão bom em confundir? O objetivo da confusão é pressionar suavemente a erva e incentivá-la a liberar os óleos que lhe conferem aroma e sabor mentolado. A chave aqui é aplicar pressão sem rasgar as folhas e arruinar seu apelo estético – sem mencionar evitar pedaços de hortelã flutuando em sua boca. Por esse motivo, os misturadores possuem uma alça longa para chegar ao fundo do copo e uma base plana que empurra uniformemente a hortelã.

O que você procura em uma ferramenta de reposição são as mesmas qualidades. Para um copo alto, a ponta plana de uma colher de pau funciona bem. O cabo de uma colher de sorvete pode fazer o mesmo em um copo mais curto, mas tenha cuidado ao fazer isso, pois uma colher de metal pode riscar ou lascar um copo de coquetel frágil. Dois copos que podem ser empilhados um dentro do outro também podem remediar a situação – basta usar a base do segundo copo para misturar a hortelã ou outras frutas dentro do outro copo.

Há uma grande variedade de bebidas que requerem ou se beneficiam da confusão, seja com um misturador ou com uma ferramenta improvisada. Alguns coquetéis de menta bem conhecidos incluem o mojito, que também contém rum, suco de limão e club soda, e o mint julep, que adiciona bourbon e açúcar. Bebidas não alcoólicas como chá gelado e limonada também podem ser incrementadas com a inclusão de hortelã amassada.

É claro que muitos outros ingredientes também podem ser misturados para intensificar seus sabores. Fazer isso com frutas cítricas libera não apenas os óleos da casca, mas também o suco da polpa – perfeito para realçar uma margarita ou uma paloma. Algumas receitas mais elaboradas de mula de Moscou pedem gengibre amassado, o que é necessário devido à natureza fibrosa da raiz e vale a pena devido ao sabor picante e herbáceo do gengibre fresco. Outras frutas, como frutas vermelhas e melão, também valem a pena experimentar e, com alternativas mais confusas à mão, será mais fácil do que nunca fazê-lo.