Spirited Singapore: Palavras dos vencedores do Tales of the Cocktail 2023

Três bares de Cingapura levaram para casa pratos de cristal no Tales of the Cocktail's Spirited Awards 2023. Por Holly Graham.

Jigger & Pony do Amara Hotel levou o prêmio de Melhor Bar de Hotel Internacional; A Analogue Initiative ganhou o prêmio de Melhor Restaurante Bar Internacional e o Long Bar do Raffles Hotel recebeu o Prêmio Timeless International. Singapura foi a única cidade da Ásia a levar para casa prêmios na cerimônia, mas outras cidades foram reconhecidas no Top 10 Regional da Spirited; Os 10 principais e os 4 principais anúncios.

Vijay Mudaliar, fundador da Analogue Initiative, voltada para a sustentabilidade, diz que está feliz por ser reconhecido na categoria de bar de restaurante, já que ele e a equipe têm trabalhado duro para eliminar a divisão entre chefs e bartenders e mostrar ao mundo que os bares podem servir ambos alimentos e bebidas de qualidade. Sobre o cenário de Cingapura, ele diz: “É ótimo saber que uma pequena cidade como Cingapura sempre se destacou. Esperamos nos conectar mais com o mercado dos EUA e criar laços e amizades.”

Ele acrescenta que ambos os mercados têm muito a aprender e compartilhar entre si. “A Ásia é definitivamente progressista com as suas barras e olha para o futuro. Já na América nascem coquetéis clássicos e instituições históricas.”

Indra Kantono, da Jigger & Pony, diz que ganhar o prêmio de Melhor Bar de Hotel Internacional significa muito, especialmente porque Jigger & Pony começou como um bar de coquetéis independente e se mudou para um hotel como inquilino em 2018 porque seu proprietário original os expulsou. “Mantivemos esse espírito independente nesta nova propriedade, mas também vimos a oportunidade de reformular a forma como os bares dos hotéis podem ser. Vemos uma oportunidade de oferecer uma experiência de hospitalidade alegre, diferente dos tradicionais bares de hotéis de luxo, e de nos esforçarmos para nos tornarmos uma sala de estar da cidade – onde o nosso público reflete sobre a diversidade das pessoas em Singapura. Esta ambição de ser reconhecido como o Melhor Bar Internacional de Hotel este ano é verdadeiramente gratificante.” Indra concorda com o sentimento de Vijay, dizendo que as vitórias deste ano deixam ele e a equipe muito orgulhosos de fazer parte da comunidade de coquetéis de Cingapura. “Isso significa que nossos bares estão constantemente buscando inovação e excelência. Isso significa que nossos bares estão sempre procurando se conectar internacionalmente e aprender uns com os outros. Espero que Singapura possa continuar a ser um farol para todos os grandes bares da nossa região e que os nossos bares possam inspirar a próxima geração de bartenders e bebedores em todo o mundo.” A Indra também espera que o público americano possa aprender com a Ásia tanto quanto a Ásia aprendeu e está aprendendo com eles. “Cingapura e Ásia são o melhor da Netflix – basta clicar no próximo episódio e outra grande experiência o aguarda. Mais importante ainda, a Ásia esforça-se por ser um espaço seguro e acolhedor. Não se trata do que fazemos com os nossos bares, mas sim de como se sentem os hóspedes que entram pelas nossas portas.”

O Long Bar and Raffles é um ícone em Cingapura desde 1900 e é famoso por ser o local onde o Singapore Sling foi inventado em 1915 por Ngiam Tong Boon. A equipe disse que o prêmio é ainda mais significativo porque, entre os coquetéis do mundo, poucos são tão sinônimos quanto sua cidade de origem e menos ainda permanecem em seu local original de criação. “Receber o prêmio Timeless International é um verdadeiro reflexo do Raffles Singapore e do Long Bar por seus esforços e dedicação de longa data para defender as origens do bar histórico e do coquetel lendário.”

A equipe observa que os EUA são uma das principais chegadas a Cingapura e afirma que vencer em um país que é aclamado por sua cultura de coquetéis é uma prova da cena atual dos bares de Cingapura. “Com o Long Bar abrangendo mais de 100 anos de rica herança até os diversos e inovadores bares que hoje se alinham nas ruas de Cingapura, isso mostra muito como Cingapura e certamente a Ásia alcançaram ainda maior proeminência internacional. Estamos entusiasmados em ver o quão longe a cultura dos coquetéis de Cingapura avançou desde seus primeiros dias, quando o Singapore Sling foi inventado no Long Bar, há mais de um século.”